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使用滾揉機可得到以下效果：1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。3、保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。4、增加保水性，提高出品率。5、提高產品的柔嫩性和結構穩定。 滾揉機具備以下功能：1、設定滾揉工作時間。2、設定間歇滾揉時間。3、真空狀態滾揉時間。4、連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料。
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